すんごく美味しいランチ(都内・池袋)
すんごく美味しいランチ(都内・池袋) 飲食店で働いている為、ぐるナビなどで見つけたお店や、 最近のしゃれたレストランで食べてもだいたい冷凍ものだなぁと思ってしまいます。 本当の

Essenza
「アロマフレスカ」系のパスタ店だそうです 詳しくないけど確か有名イタリアンなんだよね？ カウンター席＆テーブル２席のみの小さなお店ですが美味しいので数回リピートしてます カウンター内で調理や配膳全てを行ってるので見ていて飽きません。 ...

たけのこのアーリオ・オーリオ - 鯉太郎のウィークエンド・シェフブログ
アロマフレスカ原田 慎次シェフがＮＨＫきょうの料理で紹介したレシピ、たけのこのオイルソースを作ってみました。しかし思いのほか味が薄くいまいちでした。。原因はたけのこを生を茹でるのではく、水煮を使ったことです。フライパンで炒めても香りが ...

イタリアンの新店
アロマフレスカ出身でかつて「バルカ」というイタリア料理店を広尾でやっていた田窪シェフが「アーリア」という新店を恵比寿で開いた。 以前友人のホームパーティでお会いしたときそのことを聞いていたので開店早々さっそく夕食を食べに。 ...

ぐるなび検定キューブ
... オリーブ油で漬けたもの→アンチョビ・東京の南麻布にある現代風イタリア料理の名店です→アロマフレスカ・トマトとモッツァレラチーズを使った「カプリ島風サラダ」→カプレーゼ・前菜としておなじみのイタリアシチリア地方の名物料理です→カポナータ.

fresca
アロマフレスカの厨房から という本を読んでいる. 同業だからかも知れないが非常に面白い. 人気イタリアン アロマフレスカのシェフが話すのをまとめた本で. 食材や仕事に対する思いなど、共感したり参考になったり. バーテンダーでも全く同様なのだが、 ...